“อาหารพร้อมรับประทาน” อย่าง “ตลาดน้ำพริกคลุกข้าว” เป็นตลาดที่มีการแข่งขันสูง ทำให้การ “สร้างความแตกต่าง” ให้สินค้าหรือแบรนด์ จึงเป็นสิ่งที่ผู้ประกอบการต้องพยายาม เพราะจะช่วย “สร้างการจดจำ” กลับมายังแบรนด์ ซึ่งวันนี้คอลัมน์นี้มีกรณีศึกษามาให้พิจารณากัน โดยเป็นแนวทางจาก “เบนซ์-ภเดช กันตจินดา” เจ้าของแบรนด์น้ำพริกคุณชาย ที่แบ่งปันประสบการณ์และไอเดียในการทำตลาดไว้บนเวทีเสวนา “SME ปี 2023 พฤติกรรมลูกค้าเปลี่ยนไป SME ยุคใหม่ต้องเปลี่ยนตาม” ว่า เดิมทีน้ำพริกคุณชายผลิตและจำหน่ายแบบ B2B และอีกส่วนหนึ่จะเป็นการรับจ้างผลิต (OEM) ให้กับกลุ่มธุรกิจอาหาร โดยเมื่อเขาตัดสินใจคิดที่จะเปิดตลาดโมเดิร์นเทรดเพื่อทำให้แบรนด์เติบโตในระยะยาว ทำให้เขาก็จำเป็นที่จะต้องพร้อมในทุก ๆ ด้าน โดยกระบวนการที่จัดการขึ้นใหม่นั้น เริ่มจากการปรับกระบวนการทำงานใหม่ทั้งหมด ทั้งระบบหลังบ้านและหน้าบ้าน อาทิ เปลี่ยนจากการบรรจุถุงขนาดใหญ่มาเป็นแบบกระปุกขนาด 40 กรัม และเพิ่มสินค้าบรรจุซองซิปล็อก โดยกระบวนการที่เกิดขึ้นนี้ เขาและเซเว่นฯ ได้ร่วมกันศึกษาพัฒนาอยู่นานถึง 6 เดือน จนได้สินค้าตัวแรก นั่นคือ น้ำพริกเห็ดกรอบขี้เมาเจ ที่ผลิตออกมาขายช่วงเทศกาลกินเจ ซึ่งก็ได้รับการตอบรับอย่างดี นอกจากนั้น ผู้ประกอบการคนเดิมยังได้ให้มุมมองน่าสนใจว่า พฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่นั้น มักจะชื่นชอบความใหม่ สะดวกสบาย และเข้าถึงง่าย ดังนั้น ผู้ประกอบการจึงต้องพัฒนาสิ่งใหม่อยู่เสมอ นอกจากนั้น สิ่งที่ไม่ควรมองข้ามอีกเรื่องก็คือ แพ็กเกจจิ้ง ที่ควรพัฒนาให้มีความสะดวก เก็บได้ง่าย และช่วยรักษาคุณภาพสินค้าเอาไว้ได้นาน เพราะปัจจัยนี้จะช่วยเพิ่มพลังการตัดสินใจซื้อให้กับกลุ่มเป้าหมาย ขณะที่คนที่ต้องการ ขยายตลาดสู่โมเดิร์นเทรด กรณีนี้ก็มีสิ่งที่ต้องทำคือ เตรียมธุรกิจให้พร้อมทุกด้าน เพื่อรองรับการผลิตที่เพิ่มขึ้น
“การศึกษาตลาดอย่างเข้าใจ เพื่อนำข้อมูลมาพัฒนาสินค้าให้ตอบโจทย์ความต้องการถือเป็นหัวใจสำคัญในการเตรียมความพร้อมของธุรกิจให้สามารถแข่งขันได้ในตลาดที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ที่สำคัญ ในโลกธุรกิจยุคใหม่นั้น ที่ต้องทำควบคู่ไปพร้อมกันด้วยก็คือ การพัฒนานวัตกรรมใหม่ ๆ อยู่ตลอดเวลา เช่น การปรับปรุงสูตร การเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต เป็นต้น เพื่อช่วยเพิ่มมูลค่าและสร้างความได้เปรียบให้กับสินค้า” เบนซ์-ภเดช ผู้ประกอบการคนเดิมให้คำแนะนำเกี่ยวกับแนวทางเรื่องนี้ ที่แนวทางและไอเดียทั้งหมดนี้ เอสเอ็มอีสาขาต่าง ๆ สามารถจะนำไปปรับใช้ได้.คำพูดจาก สล็อตเว็บตรง
ศิริโรจน์ ศิริแพทย์ [email protected]คำพูดจาก สล็อตเว็บตรง